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取消苹果手机上的APP付款订单可以通过以下步骤进行。
对于在App Store上购买的订单：
1、打开“App Store”应用。
2、点击底部菜单栏中的“Today”选项。
3、在顶部点击头像，进入账户页面。
4、找到“订单”选项，点击进入。
5、找到想要取消的订单，点击该订单。
6、选择“取消订单”选项，如果无法取消，说明订单已经处理或无法退款，此时请联系苹果客服进行咨询和处理。
对于通过APP内购买的订单（如订阅服务或游戏内购买的项目）：
1、打开已购买的APP。
2、找到“账户”或“设置”选项。
3、点击与账户相关的选项，如“购买历史”或“订阅”。
4、找到想要取消的订单或订阅。
5、选择取消或退订的方式，并按照提示进行操作，不同的APP可能有不同的取消方式，请根据具体情况操作，如果无法取消，建议联系该APP的客服进行咨询和处理。
具体的取消步骤可能会因应用的更新和版本变化而有所不同，如果遇到问题，建议联系苹果官方客服以获得帮助，如果已经付款的订单通常很难取消，因为苹果系统不支持直接取消付款后的退款操作，所以请尽快在付款前进行必要的确认和检查。